Sambucus nigra
Saúco
Familia caprifoliáceas
Arbusto que puede alcanzar casi 5 m de altura, muy ramificado desde la base, aunque a veces se configura como arbolito en jardines. Las hojas son caducas, pinnatisectas, de unos 15 cm x 10 cm, con 5-9 folíolos. Las flores, de color blanco, se agrupan en grandes corimbos de hasta 20 cm de diámetro, con muchísimas unidades. Los frutos de color negruzco (de 7 mm de diámetro) forman atractivos grupos colgantes.
Es originario de Europa, noroeste de África, sur y suroeste de Asia y Macaronesia. En la península Ibérica se encuentra en casi todas las provincias, siendo cada vez más rara hacia el sur, buscando entonces los enclaves más húmedos en riberas.
Los suelos más adecuados son los frescos, siendo indiferente a los básicos o ácidos. Suelen vivir junto a los ríos y otros ambientes húmedos, colonizando otros ambientes en climas húmedos. Soporta bien los fríos, alcanzando los 1.800 m de altitud. Se presentan en posiciones soleadas o en media sombra.
Es cultivada como ornamental por la gran belleza de sus inflorescencias, que se prolonga con sus llamativos frutos. Tolera muy bien la poda e incluso le favorece para crecer de forma más compacta. Los usos son muy variados: con los frutos se hacen mermeladas, con las flores buñuelos, licores como la ratafía, medicinal (depurativa, digestiva, etc.). Muy visitada por abejas.
Normativa: Decreto 18/1992 Madrid (interés especial), Decreto 50/2003 Región de Murcia (vulnerable).
