Sorbus domestica
Azarolo, Serbal común, Serbal doméstico
Familia rosáceas
Árbol caducifolio de hasta 20 m de altura, de tronco recto y grandes ramas. Su corteza es agrietada, desprendiéndose fácilmente. Las hojas son compuestas, imparipinnadas, con 5-9 pares de foliolos laterales, que en otoño se vuelven amarillentas o rojizas. Las flores aparecen en primavera (abril-mayo) en grupos piramidales, con pétalos blancos. Los frutos tienen forma de pera o son casi globosos, amarillos a rojizo o pardo, de hasta 25 mm.
Es nativo del centro y sur de Europa, norte de África, Anatolia y el Cáucaso. En la península Ibérica se encuentra sobre todo en la mitad oriental.
Le gustan los clima húmedos, refugiándose muchas veces en barrancos. Vive bien en semisombra, sobre todo en los climas mediterráneos, siendo el sustrato indiferente. Como caducifolio, tolera bien los fríos, distribuyéndose hasta los 1.700 m de altitud.
Ha sido cultivado desde antiguo por sus frutos, aprovechando muchas veces las lindes entre parcelas. Los frutos se utilizan cuando están muy maduros, siendo ricos en ácidos cítrico y málico, pectinas y vitaminas.
Normativa: Decreto 200/2001 Castilla-La Mancha (interés especial), Decreto 50/2003 Región de Murcia (interés especial), Decreto 78/2018 Extremadura (vulnerable).
